Walnussöl, raffiniert
(Juglans regia)
1te Kaltpressung
Ein hochwertiges Pflanzenöl aus reifen, teilweise auch gerösteten Samen von Walnüssen (Juglans).
Es ist von blass-grünlichgelber bis strohgelber Farbe, relativ dünnflüssig,
hat einen intensiven, nussigen Geschmack und zeichnet sich durch einen besonders hohen Gehalt an Triglyceriden ungesättigter Fettsäuren aus.
Verwendung:
Kosmetik- und Lebensmittelindustrie
Pharmazeutische Produktion
Technische Verwendung
Tierfutter
Herstellung und Gewinnung:
Walnussöl wird aus den schalenfreien Kernen (Nüssen) des Walnussbaumes (Juglans Regia) durch Pressung/Extraktion gewonnen. Durch anschließende Raffination (Entsäuern, Bleichen, Winterisieren, Dämpfen) entsteht ein Öl von blassgelber Farbe und leicht nussartigem Geschmack. Der Walnussbaum ist ein allen gemäßigten Zonen der Erde
verbreitet. Hauptexportländer sind Frankreich, Türkei, die USA sowie neuerdings auch China. Öl
Fettchemische Kennzahlen:
Relative Dichte (20°C) 0,921 – 0,925
Brechungsindex (20°C) 1,475 – 1,480
Säurezahl Max. 0,6
Jodzahl 138 – 162
Verseifungszahl 188 – 196
Fettsäurezusammensetzung in %:
Palmitinsäure C16:0 6 – 8 %
Palmitoleinsäure C16:1 --
Stearinsäure C18:0 1 – 3 %
Ölsäure C18:1 14 – 21 %
Linolsäure C18:2 54 – 65 %
Linolensäure C18:3 9 – 15 %
Arachinsäure C20:0 --
Eicosensäure C20:1 --
Sonstige max. 2 %
